Los pasteles de nata

Hola amigos. En esta ocasión quería hablaros sobre uno de los manjares portugueses más famosos: los pasteles de nata.

Pensabais que eran blancos, ¿verdad?

Los pasteles de nata son un dulce muy típico de Portugal y los portugueses los comen a todas horas. Suele ser un acompañamiento ideal para el café, otra gran delicia de nuestro país vecino. Así como no es aventurado afirmar que los portugueses tienen pasión por los dulces, no hay duda alguna sobre la eminente posición que ocupa el pastel de nata en el "Olimpo de los pasteles".

¿Qué lleva el pastel de nata? Bien, pues no lleva nata. Toma ya. Están hechos de una crema de huevo, leche y azúcar sobre una masa de hojaldre. Lo mejor, para mi gusto, la sensación cuando se deshacen en tu boca...

Hay que añadir que hay algunas variedades. De entre todas ellas la más conocida es el famoso Pastel de Belem, llamado así por ser el pastel de nata que se puede encontrar en el barrio de Belem. Este dulce tiene la particularidad de que sólo puede comprarse tal cual (es decir, con garantías de que es realmente "pastel de Belem") en una tienda junto al Monasterio de los Jerónimos. Dicha tienda pertenece a una familia que lleva haciendo estos pastelitos durante generaciones, con una receta secreta que ha ido pasando de padres a hijos. Según la Wikipedia, sólo tres personas la conocen en todo el planeta. La peculiaridad que más notan los que los prueban (entre los que me encuentro) es que se suelen tomar calientes. Además, el hojaldre (folhado, en portugués) es algo diferente, siendo difícil explicar en qué. En cualquier caso, una delicia.

El secretismo que rodea a la famosa receta original de Belem es tal que la Wikipedia dice:

Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días.

Realmente muy curioso.

Espero haberos dejado con la boca hecha agua. Hasta la próxima, golosos seguidores de Portulino.